Über Brisk Restaurant
Brisk ist ein modernes Restaurant im Herzen der Altstadt von Korfu, gegründet von den Küchenchefs und Inhabern Spyros und Michalis Varangoulis. Das Konzept verbindet die Einfachheit und einladende Art einer Nachbarschaftstaverne mit einem anspruchsvolleren Restaurantansatz. Zutaten, Technik und Geschmack stehen im Mittelpunkt.
Die Küche verwendet saisonale korfiotische Erzeugnisse sowie sorgfältig ausgewählte griechische Zutaten, hochwertiges Fleisch und Meeresfrüchte. Grillen über Glut, langsames Braten und Räuchern spielen eine wichtige Rolle. Handgemachte Pasta und lange gereiftes Sauerteigbrot gehören ebenfalls zum Ansatz. Die Karte verbindet erkennbare griechische und korfiotische Einflüsse mit modernen Interpretationen. Auf der herangezogenen Karte stehen etwa handgemachte Pappardelle mit langsam gegarten Rinderbäckchen, Garnelen-Orzotto, Moussaka-Ravioli, Fisch mit Savoro-Sauce und Tiroloukoumades.
Brisk liegt an der Agion Panton im Zentrum von Korfu-Stadt und eignet sich für Besucher, die moderne griechische Küche mit klarem Bezug zu Korfu und traditionellen Aromen suchen.
