Über Garides Saganaki
Garides saganaki vereint Garnelen, Tomaten, Kräuter und Feta in einer heißen Pfanne – ideal zum Teilen mit Brot. Die Garnelen werden nur kurz gegart, damit sie zart bleiben. Die Tomatensauce wird separat eingekocht, um ihr Aroma zu vertiefen.
Zutaten
- 700 g große rohe Garnelen, geschält und entdarmt
- 3 EL natives Olivenöl extra
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 400 g zerdrückte Tomaten
- 120 ml Meeresfrüchte- oder Gemüsebrühe
- 1 TL getrockneter Oregano
- ½ TL getrockneter Thymian
- ½ TL edelsüßes Paprikapulver
- Prise Chiliflocken, nach Belieben
- 150 g Feta, zerbröselt
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Frische Petersilie, gehackt
- Zitronenspalten zum Servieren
Zubereitung
- Die Garnelen trocken tupfen und leicht würzen.
- 1 EL Olivenöl in einer breiten Pfanne erhitzen und die Garnelen kurz anbraten, bis sie gerade rosa werden. Auf einen Teller legen.
- Das restliche Öl in die Pfanne geben und die Zwiebel weich dünsten. Knoblauch und Tomatenmark einrühren.
- Tomaten, Brühe, Oregano, Thymian, Paprikapulver und nach Belieben Chili zufügen. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
- Die Garnelen zurück in die Pfanne geben und 2–3 Minuten fertig garen, bis sie gerade vollständig durchgegart sind.
- Den Feta darüberstreuen und in der Sauce weich werden lassen, ohne ihn vollständig zu schmelzen. Mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.