Über Kalamarakia Tiganita
Kalamarakia tiganita sind frittierte Calamari nach griechischer Art: Die Tintenfischstücke erhalten eine leichte Hülle und werden kurz in heißem Öl gegart, bis sie außen knusprig und innen zart sind. Zitrone, Oregano und Petersilie runden das Gericht ab.
Zutaten
- 700 g küchenfertiger Tintenfisch, Körper in Ringe geschnitten, Fangarme ganz belassen
- 150 g Mehl
- 50 g feines Maismehl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL feines Meersalz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- Geschmacksneutrales Öl zum Frittieren
- 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
- Frische Petersilie, gehackt
- Meersalzflocken zum Abschmecken
Zubereitung
- Den Tintenfisch mit Küchenpapier sehr gründlich trocken tupfen.
- Mehl, Maismehl, Oregano, Salz und Pfeffer in einer breiten Schüssel vermischen.
- Das Frittieröl auf etwa 180 °C erhitzen.
- Eine kleine Portion Tintenfisch in der Mehlmischung wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.
- In kleinen Portionen etwa 2 Minuten frittieren, bis die Stücke hellgolden und knusprig sind. Die Pfanne nicht überfüllen.
- Auf Küchenpapier oder einem Gitter abtropfen lassen und den übrigen Tintenfisch ebenso zubereiten.
- Sofort mit Meersalzflocken würzen und mit Petersilie und reichlich Zitrone servieren.