Über Karidopita
Karidopita ist ein duftender griechischer Walnusskuchen, der mit Honigsirup getränkt und mit Zimt, Nelken und Zitrusfrüchten aromatisiert wird. Er ist bewusst saftig und gehaltvoll. Am besten schmeckt er nach einigen Stunden Ruhezeit, wenn der Sirup den Kuchen durchzogen hat.
Zutaten
- 250 g Mehl
- 1 EL Backpulver
- 1 TL Natron
- ½ TL Salz
- 170 g Walnüsse, fein gehackt, zusätzlich einige zum Garnieren
- 1 TL gemahlener Zimt
- ½ TL gemahlene Nelken oder Piment
- ¼ TL gemahlene Muskatnuss, nach Belieben
- 200 g Zucker
- 120 ml Olivenöl oder zerlassene Butter
- 3 große Eier
- 240 ml Milch oder Buttermilch
- Abgeriebene Schale von 1 Orange
- 1 TL Vanilleextrakt
- 300 g Zucker
- 240 ml Wasser
- 170 g Honig
- 1 Zimtstange
- 2 bis 3 ganze Nelken
- Streifen Orangen- oder Zitronenschale
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen und eine Backform von 23 × 33 cm einfetten.
- Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Walnüsse und Gewürze vermischen.
- In einer zweiten Schüssel Zucker, Öl, Eier, Milch, Orangenabrieb und Vanille verrühren.
- Die trockene Mischung unter die flüssigen Zutaten heben und den Teig in der vorbereiteten Form verteilen.
- Etwa 35–45 Minuten backen, bis der Kuchen fest ist und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr haften bleibt.
- Während der Kuchen backt, die Sirupzutaten etwa 8–10 Minuten köcheln und anschließend abkühlen lassen.
- Den abgekühlten Sirup nach dem Backen in mehreren Durchgängen langsam über den warmen Kuchen löffeln.
- Vor dem Anschneiden mindestens 2 Stunden ruhen lassen, damit sich der Sirup gleichmäßig verteilen kann.