Über Kourabiedes
Kourabiedes sind zarte griechische Butter-Mandel-Plätzchen unter einer großzügigen Schicht Puderzucker. Entscheidend sind luftig aufgeschlagene Butter und geröstete Mandeln: Sie geben den Plätzchen ihre feine, mürbe Konsistenz und ihren unverwechselbar festlichen Charakter.
Zutaten
- 250 g ungesalzene Butter, weich
- 70 g Puderzucker, zusätzlich reichlich zum Bestäuben
- 1 großes Eigelb
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g blanchierte Mandeln, geröstet und grob gehackt
- 300 g Mehl, bei Bedarf etwas mehr
- 1 TL Backpulver
- Prise Salz
- 1 EL Weinbrand oder Orangenblütenwasser, nach Belieben
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Die weiche Butter mehrere Minuten schlagen, bis sie sehr hell und luftig ist.
- Puderzucker, Eigelb, Vanille und nach Belieben Weinbrand oder Orangenblütenwasser einarbeiten.
- Mehl, Backpulver und Salz vermischen und nach und nach zugeben, bis ein weicher Teig entsteht. Die gerösteten Mandeln unterheben.
- Kleine Halbmonde oder runde Plätzchen formen und auf die Bleche legen.
- 17–20 Minuten backen. Die Plätzchen sollen fest, aber nur leicht gefärbt sein und nicht kräftig bräunen.
- Kurz abkühlen lassen und noch leicht warm großzügig in Puderzucker wenden. Nach dem vollständigen Abkühlen erneut bestäuben, damit die typische weiße Schicht entsteht.