Über Kreatopita
Kreatopita ist eine sättigende griechische Fleischpastete mit aromatisch gewürzter Füllung in knusprigen Filoteigschichten. Diese Variante enthält Rindfleisch, Reis, Kräuter und griechischen Hartkäse. Nach einer kurzen Ruhezeit lässt sich die Familienpastete gut in Stücke schneiden.
Zutaten
- 680 g Rinderhackfleisch oder je zur Hälfte Rinder- und Lammhackfleisch
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 100 g ungekochter Reis
- 120 ml Rinderbrühe oder Wasser
- 1 TL gemahlener Zimt
- ¼ TL gemahlener Piment
- 1 TL getrockneter Oregano
- 2 EL gehackte Petersilie
- 75 g geriebener Kefalotyri oder Parmesan
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 12 Blätter Filoteig
- 120 ml Olivenöl oder zerlassene Butter zum Bestreichen
Zubereitung
- Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel weich dünsten. Den Knoblauch zugeben, anschließend das Hackfleisch gründlich anbraten.
- Reis, Brühe, Zimt, Piment, Oregano, Salz und Pfeffer zufügen. Köcheln lassen, bis der Reis fast gar und die Masse noch saftig, aber nicht nass ist.
- Vom Herd nehmen, Petersilie und Käse unterrühren und die Füllung abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Backform mit Öl oder Butter ausstreichen.
- Die Hälfte der Filoteigblätter in die Form schichten. Jedes Blatt dünn bestreichen und etwas Teig über den Rand hängen lassen.
- Die abgekühlte Fleischfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Mit den restlichen Filoteigblättern bedecken und auch diese zwischen den Lagen bestreichen. Überhängende Ränder einschlagen und die Oberfläche bestreichen.
- Die Oberfläche in Portionen vorritzen, ohne ganz durchzuschneiden. 45–55 Minuten backen, bis die Pastete kräftig goldbraun ist.
- Vor dem Anschneiden mindestens 15 Minuten ruhen lassen.