Über Kremidopita
Bei Kremidopita stehen langsam gegarte Zwiebeln im Mittelpunkt einer knusprigen griechischen Filoteigpastete. Feta, Graviera, Joghurt, Eier und frische Kräuter gleichen ihre Süße aus. So entsteht eine weiche, herzhafte Füllung unter goldgelbem Teig.
Zutaten
- 5 große Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 3 EL natives Olivenöl extra
- 30 g ungesalzene Butter
- 200 g Feta, zerbröselt
- 150 g Graviera oder anderer fester griechischer Käse, gerieben
- 3 große Eier
- 160 g griechischer Joghurt
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 EL gehackter Dill
- 1 TL frische Thymianblätter
- ½ TL getrockneter Oregano
- Salz, schwarzer Pfeffer und eine Prise Muskatnuss
- 12 Blätter Filoteig
- 175 g ungesalzene Butter, zerlassen
- 1 Eigelb, mit 1 EL Milch verrührt, zum Bestreichen
- Sesamsamen, nach Belieben
Zubereitung
- Die Zwiebeln in Olivenöl und Butter langsam sehr weich dünsten, bis sie süßlich und leicht goldbraun sind. Abkühlen lassen.
- Zwiebeln mit Feta, Graviera, Eiern, Joghurt, Kräutern, Pfeffer und Muskatnuss vermischen. Beim Salzen sparsam vorgehen, da die Käsesorten bereits salzig sind.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine große Backform mit Butter ausstreichen.
- Die Hälfte der Filoteigblätter in die Form schichten und jedes Blatt dünn mit zerlassener Butter bestreichen.
- Die Zwiebelmischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Die restlichen Filoteigblätter auflegen und jede Lage mit Butter bestreichen. Die Ränder ordentlich um die Füllung einschlagen.
- Die Oberfläche mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen und nach Belieben mit Sesam bestreuen.
- 45–55 Minuten backen, bis die Pastete knusprig und kräftig goldbraun ist.
- Vor dem Anschneiden 15 Minuten ruhen lassen, damit die Füllung fest wird.