Über Loukoumades
Loukoumades sind kleine, luftige griechische Hefeteigbällchen, die goldbraun frittiert und warm mit Honig beträufelt werden. Außen knusprig und innen weich, sind sie in ganz Griechenland und auch auf Korfu eine beliebte Süßigkeit.
Zutaten
- 250 g Mehl
- 7 g Instant-Trockenhefe
- 1 EL feiner Zucker
- ½ TL feines Salz
- 250 ml lauwarmes Wasser, bei Bedarf etwas mehr
- 1 EL Olivenöl
- Etwa 1 Liter Sonnenblumenöl oder ausreichend Öl zum Frittieren
- 120 g flüssiger Honig
- 1 TL gemahlener Zimt
- 40 g gehackte Walnüsse, nach Belieben
Zubereitung
- Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Lauwarmes Wasser und Olivenöl mit dem Schneebesen einarbeiten, bis ein dickflüssiger, klebriger Teig entsteht.
- Abdecken und an einem warmen Ort 60–90 Minuten gehen lassen, bis der Teig Blasen wirft und sichtbar aufgegangen ist.
- Das Frittieröl in einem tiefen, schweren Topf auf 175 °C erhitzen. Den Topf höchstens zu einem Drittel mit Öl füllen.
- Mit zwei leicht eingeölten Teelöffeln vorsichtig kleine Teigportionen ins Öl geben. In kleinen Portionen 3–5 Minuten frittieren und dabei wenden, bis die Bällchen gleichmäßig goldbraun und innen durchgegart sind.
- Mit einem Schaumlöffel herausheben und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die erste Portion auf den Garzustand im Inneren prüfen und Portionsgröße oder Frittierzeit bei Bedarf anpassen.
- Den Honig vorsichtig erwärmen, bis er gut fließt. Die Loukoumades auf einem Teller anrichten, mit Honig beträufeln, mit Zimt bestreuen und nach Belieben mit Walnüssen garnieren. Sofort servieren.