Name: Milopita
Yield: 8
Ingredients: 3 mittelgroße Tafeläpfel; 220 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL gemahlener Zimt; ¼ TL gemahlene Muskatnuss; Prise Salz; 3 große Eier; 180 g Zucker; 120 ml natives Olivenöl extra oder zerlassene Butter; 1 TL Vanilleextrakt; Abgeriebene Schale von 1 Zitrone; 90 g Walnüsse, grob gehackt; 50 g Rosinen, nach Belieben; 1 EL weicher brauner Zucker zum Bestreuen

Über Milopita

Milopita ist ein saftiger griechischer Apfelkuchen mit Zimt, Muskat und Zitrusaromen. Äpfel finden sich sowohl im Teig als auch auf der Oberfläche. Walnüsse sorgen für Biss, und Olivenöl hält den Kuchen zart.

Zutaten

3 mittelgroße Tafeläpfel
220 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL gemahlener Zimt
¼ TL gemahlene Muskatnuss
Prise Salz
3 große Eier
180 g Zucker
120 ml natives Olivenöl extra oder zerlassene Butter
1 TL Vanilleextrakt
Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
90 g Walnüsse, grob gehackt
50 g Rosinen, nach Belieben
1 EL weicher brauner Zucker zum Bestreuen

Zubereitung

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine runde Kuchenform von 23 cm Durchmesser einfetten und mit Backpapier auslegen.
Die Äpfel schälen und entkernen. Etwa zwei Drittel würfeln und den Rest für den Belag in dünne Scheiben schneiden.
Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen.
Eier und Zucker leicht dicklich schlagen. Olivenöl, Vanille und Zitronenabrieb einarbeiten.
Zuerst die trockenen Zutaten unterheben, anschließend Apfelwürfel, Walnüsse und nach Belieben Rosinen.
Den Teig in die Form geben und die Apfelscheiben darauf verteilen. Mit braunem Zucker und etwas zusätzlichem Zimt bestreuen.
45–55 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und bei der Stäbchenprobe in der Mitte kein Teig mehr haften bleibt.
Mindestens 20 Minuten abkühlen lassen, bevor der Kuchen aus der Form genommen wird.

Im Detail

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Tipps zum Rezept

Feste Äpfel verwenden, die beim Backen etwas Form behalten.
Nach der Mehlzugabe den Teig nicht zu lange rühren.
Olivenöl sorgt für ein mediterranes Aroma und hält den Kuchen auch nach dem Abkühlen weich.
Am folgenden Tag schmeckt der Kuchen besonders gut, wenn sich Apfel- und Gewürzaromen verbunden haben.

Passende Beilagen

Pur zum Kaffee servieren oder als Dessert mit griechischem Joghurt, leicht geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis ergänzen.

Die Geschichte des Gerichts

Milopita bedeutet auf Griechisch schlicht Apfelpastete oder Apfelkuchen. Es gibt viele Familienrezepte. Diese einfache Kuchenvariante verwendet vertraute Zutaten der griechischen Vorratsküche und eignet sich besonders zum Backen im Herbst und in der kühleren Jahreszeit.

Wo Sie das Gericht auf Korfu probieren können

Milopita findet man eher in Bäckereien, Cafés und Desserttheken als als festes Tavernen-Dessert. Nach saisonalen Apfelkuchen und hausgemachten Süßspeisen suchen, besonders außerhalb des Hochsommers.