Über Neratzosalata
Neratzosalata gehört zu Korfus einfachsten und überraschendsten traditionellen Gerichten: Orangenscheiben werden großzügig mit Olivenöl, grobem Salz und scharfem rotem Paprika angemacht. Manche Varianten enthalten auch Zwiebeln. Süße, bittere, salzige und scharfe Aromen treffen in diesem Salat aus der älteren korfiotischen Hausküche aufeinander.
Zutaten
- 3 Orangen oder Bitterorangen, je nach Verfügbarkeit
- 1 kleine rote oder weiße Zwiebel, in sehr dünne Scheiben geschnitten, nach Belieben
- 60 ml natives Olivenöl extra oder ausreichend Öl zum großzügigen Anmachen
- ½ TL scharfes Paprikapulver oder Aleppo-Pfeffer, nach Geschmack etwas mehr
- Grobes Meersalz
- Geröstetes Sauerteigbrot oder rustikales Brot zum Servieren
Zubereitung
- Die Orangen schälen. Besonders dicke weiße Haut entfernen.
- Die Orangen direkt über einem Servierteller quer in dünne Scheiben schneiden, damit der Saft aufgefangen wird. Kerne und feste Fasern aus der Mitte entfernen.
- Die Scheiben in einer Lage anrichten und nach Belieben die Zwiebelringe darauf verteilen.
- Mit Olivenöl übergießen, mit grobem Salz würzen und großzügig mit scharfem Paprikapulver oder Aleppo-Pfeffer bestreuen.
- Die Orangenscheiben mit einer Gabel ganz leicht andrücken, damit etwas weiterer Saft austritt und sich mit dem Olivenöl verbindet.
- 5 Minuten ziehen lassen. Mit geröstetem rustikalem Brot servieren, um den Saft aufzutunken.