Über Portokalopita
Portokalopita ist ein besonderer griechischer Orangenkuchen. Dafür werden zerrissene Filoteigblätter unter eine Masse aus Orange, Eiern und Olivenöl gehoben, goldgelb gebacken und anschließend mit duftendem Zitrussirup getränkt.
Zutaten
- 450 g Filoteig
- 300 g Zucker
- 4 große Eier
- 240 ml Olivenöl oder geschmacksneutrales Öl
- 360 ml frisch gepresster Orangensaft
- 2 EL fein abgeriebene Orangenschale
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL gemahlener Zimt, nach Belieben
- 1 TL Backpulver
- 300 g Zucker
- 360 ml Wasser
- 120 ml frisch gepresster Orangensaft
- Abgeriebene Schale von 1 großen Orange
- 1 Zimtstange
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen und eine Backform von 23 × 33 cm einfetten.
- Den Filoteig in kleine, unregelmäßige Stücke reißen und die Stücke voneinander lösen, damit keine kompakten Teiglagen entstehen.
- Eier und Zucker hell und schaumig schlagen. Das Öl nach und nach einarbeiten.
- Orangensaft, Orangenabrieb, Vanille, Zimt und Backpulver zugeben.
- Die Filoteigstücke unterheben, bis sie gleichmäßig mit der Masse überzogen sind. 15–20 Minuten stehen lassen.
- In der Form verteilen, ohne die Masse fest anzudrücken.
- 45–55 Minuten backen, bis der Kuchen kräftig goldbraun und in der Mitte fest ist.
- Währenddessen die Sirupzutaten 10–12 Minuten köcheln und anschließend vollständig abkühlen lassen.
- Den kalten Sirup nach und nach über den heißen Kuchen gießen. Vor dem Anschneiden mindestens 2–3 Stunden einziehen lassen.