Über Tzatziki (traditioneller griechischer Joghurtdip)
Tzatziki ist ein klassischer griechischer Joghurt-Gurken-Dip, der in ganz Griechenland und auch auf Korfu beliebt ist. Kühl, erfrischend und mit kräftigem Knoblaucharoma passt er zu gegrilltem Fleisch, Pitabrot und einer Auswahl an Meze.
Zutaten
- 480 g griechischer Joghurt, möglichst mit 5% Fett oder mehr
- 1 große Gurke, etwa 300 g
- 2–3 Knoblauchzehen, fein gerieben oder gehackt
- 2 EL natives Olivenöl extra, zusätzlich etwas zum Servieren
- 1 EL Rotweinessig oder frischer Zitronensaft
- 1 TL Salz oder nach Geschmack
- 15 g frischer Dill, fein gehackt, oder Minze oder eine Mischung aus beiden
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Gurke waschen und grob raspeln. In ein sauberes Geschirrtuch oder Passiertuch geben und kräftig ausdrücken, um möglichst viel Flüssigkeit zu entfernen.
- Den Knoblauch mit einer Prise Salz im Mörser oder mit einem Löffelrücken zu einer Paste zerdrücken.
- Joghurt, ausgedrückte Gurke, Knoblauch, Olivenöl, Essig oder Zitronensaft, Kräuter und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
- Gründlich verrühren und Salz, Knoblauch und Säure nach Geschmack abstimmen.
- Abgedeckt mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. Gekühlt mit etwas Olivenöl und einigen frischen Kräutern servieren.